Quy Trình Bảo Quản Xoài Sau Thu Hoạch, Xuất Khẩu

Có nhiều phương pháp bảo quản quả xoài tùy thuộc mục đích sử dụng và yêu cầu của thị trường tiêu thụ.

Ở nước ta, bà con nông dân vẫn lưu truyền nhiều phương pháp bảo quản quả xoài tươi lâu sau thu hoạch hơn để tiêu thụ nhưng hầu hết vẫn chỉ ở quy mô nhỏ và không ổn định.

Chủ Đề Bài Viết: Bảo quản xoài sau thu hoạch

Quả xoài có giá trị dinh dưỡng cao và được thị trường thế giới ưa chuộng

Ở các nước nông nghiệp phát triển, xoài được bảo quản lạnh ở quy mô công nghiệp bằng các giải pháp tiên tiến như dùng chất bảo quản thân thiện môi trường và đựng trong bao bì môi trường khí quyển điều chỉnh.

Sau đây chúng tôi xin giới thiệu quy trình bảo quản xoài sau thu hoạch theo quy mô lớn để xuất khẩu cho các trang trại và công ty chế biến.

Quy trình bảo quản quả xoài

Quy Trình Bảo Quản Xoài Sau Thu Hoạch

1. Thu Hái

Là khâu quan trọng để đảm bảo sự thành công của quy trình.

Xoài phải đạt độ trưởng thành thích hợp, thường là có hàm lượng chất hòa tan khoảng 13 – 140Bx, có thể dùng chiết quang kế để đo, theo kinh nghiệm có thể kiểm tra nếu quả nổi trong nước là đạt yêu cầu.

Khi thu hái tránh làm tổn thương, bầm giập quả. Tốt nhất là thu hái từng quả, không nên rung cây quả rơi sẽ bị giập nát. Hái quả không sát cuống quá sau này dùng dùng dụng cụ bấm cuống sau.

Khi xếp quả hướng cuống quả xuống phía dưới để tránh nhựa chảy trên bề mặt quả hoặc đặt trên lá khoảng 30 phút.

Nếu nhựa chảy quá nhiều thì nhúng cuống quả vào bột Cacbonat Natri hoặc bột Axit Citric.

Đặt quả nhẹ nhàng trên nền đất, sau đó xếp vào sọt, hộp giấy để vận chuyển về. Không xếp quả quá ba lớp.

Những người hái quả nên đi găng tay mỏng để tránh móng tay làm sứt quả.

Xem Thêm: Facebook Đức Hải bị con nuôi ‘nghịch’?, Võ Minh Lâm hóa Romeo trong ‘Sao nối ngôi’

Nên thu hái vào sáng sớm vì lúc này trời mát sẽ thuận lợi hơn cho bảo quản sau này.

Khi thu hoạch ngoài đồng nên để quả vào chỗ mát, tránh ánh nắng. Thời gian chuyển quả về càng nhanh càng tốt.

Các vật chứa đựng quả phải đảm bảo không làm quả bị tổn thương, sây sát như các loại sọt tre làm không kỹ. Không dùng các thùng chưa quá lớn hoặc quá sâu quả sẽ đè nhau gây bầm giập mà mắt thường có thể không nhìn thấy.

Các thùng đựng quả đặt khít nhay, giảm rung, sóc làm bầm giập quả. Sọt tre chỉ dùng vận chuyển ngắn.

2. Lựa Chọn Loại các quả không đảm bảo yêu cầu cho bảo quản. Lựa chọn xoài có độ chín, kích thước đồng đều, không sâu bệnh, không bị tổn thương cơ học.

3. Vệ Sinh Quả Xoài Sau Thu Hoạch Loại bỏ bụi bẩn, vi sinh vật bám trên vỏ quả. Dùng dung dịch rửa có nồng độ clo đạt từ 100 – 200ppm (khoảng 0.1 – 0.2g/lít nước tinh khiết).

Quá trình này có thể loại bỏ được 90% vi sinh vật.

Bảo quản xoài xuất khẩu cần đầu tư máy móc sơ chế tự động cao để đảm bảo sự ổn định

4. Xử Lý Nấm Và Vi Khuẩn

Hiện tại các hộ quy mô nhỏ có thể sử dụng các phương pháp sau để loại bỏ vi khuẩn, vi sinh vật và các loại nấm:

Xử lý nước nóng: Ngâm quả trong nước nóng 55°C trong 5 phút nhằm loại trừ nhiều vi sinh vật gây hại trên quả.

Xử Lý Chống Nấm: Ngâm xoài trong dung dịch Carbendazim CBZ 1% trong 5 phút, vớt lên, hong khô.

Công đoạn này nhằm diệt vá ức chế các loại nấm gây bệnh trên quả. Nồng độ hóa chất phải pha đúng để đảm bảo an toàn cho người sử dụng

Tuy nhiên, đối với quy mô công nghiệp và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho hoa quả xuất khuẩn, chúng tôi đề xuất sử dụng nước kháng khuẩn tự nhiên Susaco được sản xuất theo công nghệ Nhật Bản hoàn toàn thân thiện với môi trường và con người.

Nước Susaco đã được kiểm nghiệm tiêu diệt hầu hết các loại vi khuẩn và vi sinh vật đồng thời ức chế các loại nấm trên quả.

5. Để Khô

Xem Thêm: Giáo án: PTNT: Nhận biết hình vuông ,hình tròn,hình tam giác

Công đoạn này nhằm tránh pha loãng nồng độ chất chống nấm trên vỏ quả.

6. Bảo Quản Quả Tươi Lâu

Bọc quả xoài trong lưới xốp theo từng trái hoặc 5-10 kg trong Túi biến đổi khí quyển GreenMAP nhằm giúp trái xoài tươi lâu đồng thời kết hợp bỏ gói hút ethylene theo tỷ lệ hợp lý để hãm quá trình chín.

Xoài được bảo quản thành công có giá rất cao khi đến tay người mua nước ngoài

7. Xếp Hộp Dùng hộp carton có đục lỗ.

8. Bảo Quản Bảo quản ở điều kiện nhiệt độ 5°C và độ ẩm 90 – 95%

Top 9 Các Phương Pháp Bảo Quản Rau Quả Sau Thu Hoạch

Các phương pháp hoặc công nghệ nào bảo quản rau củ quả sau thu hoạch tốt nhất hiện nay, loại bỏ vi sinh vật, vi khuẩn, kìm hãm sự chín, lưu trữ trái cây tươi lâu tự nhiên.

Sau thu hoạch rau quả, làm cách nào để bảo quản, lưu trữ được lâu?

Hiện nay, có những phương pháp, công nghệ nào bảo quản rau quả sau thu hoạch tốt nhất?

Các phương pháp bảo quản rau quả sau thu hoạch là gì?

Biện pháp bảo quản đa dạng các loại trái cây bao gồm: chôm chôm, chuối, ổi, xoài, dưa lưới, nhãn, dứa, thanh long, cam, sầu riêng, chanh dây, hồng, kiwi, mít…

Top 9 các phương pháp bảo quản rau quả sau thu hoạch mà tôi giới thiệu cho bạn ở trong bài viết này đều là công nghệ bảo quản tốt nhất.

Hiện đang được nhiều doanh nghiệp ứng dụng thành công cho sản phẩm của mình trong khâu bảo quản rau quả xuất khẩu, là giải pháp bổ sung hoặc thay thế phương pháp bảo quản truyền thống.

Giúp kéo dài thời gian lưu trữ rau củ, quả sau thu hoạch và không bị giảm giá trị khi bán ra thị trường.

Quy Trình Bảo Quản Xoài Sau Thu Hoạch, Xuất Khẩu Xem Ngay: Top 9 Các Phương Pháp Bảo Quản Rau Quả Sau Thu Hoạch

Xem Thêm: Trình bày các phương tiện giao tiếp ngôn ngữ và phi ngôn ngữ

Leave a Reply

Your email address will not be published.